Confesercenti è fiera ed orgogliosa di partecipare a Gustatus attraverso una delle sue manifestazioni di maggiore successo, che è Girogustando
Girogustando e Confesercenti sono stati protagonisti oggi a Gustatus, la manifestazione che celebra la gastronomia locale a Orbetello. Le chef Valeria Alberici, del ristorante La Posta di Torrenova, e Alessia Uccellini, del Fiorentino di Sansepolcro, hanno ripetuto uno show cooking con assaggio per il pubblico.
Le due chef avevano già cucinato a quattro mani durante una serata di Girogustando. Oggi hanno riproposto due dei loro piatti: i bringoli, che sono dei pici, conditi con fichi, guanciale e pecorino, e i cantuccini abbinati al vinsanto fumigato della Valtiberina. Ai bringoli Alessia Uccellini ha aggiunto la cipolla rossa croccante della Valtiberina.
Il format Girogustando è un incontro tra cuochi ideato da Confesercenti Grosseto e realizzato dalla Camera di commercio della Maremma e del Tirreno attraverso Vetrina Toscana. Vetrina Toscana è il progetto della Regione, in collaborazione con Unioncamere Toscana, che promuove il turismo enogastronomico, con la regia di Toscana promozione turistica coadiuvata da Fondazione Sistema Toscana.
«Confesercenti è fiera ed orgogliosa di partecipare a Gustatus attraverso una delle sue manifestazioni di maggiore successo, che è Girogustando – afferma Marco Di Giacopo –. In questa giornata abbiamo organizzato un evento che ha raccolto molto successo e che ha portato alla realizzazione di un menù unico, grazie ad Alessia e a Valeria. Siamo di nuovo fiere ed orgogliosi di essere qui. Un ringraziamento anche all’assessore del Comune di Orbetello Maddalena Ottali per la possibilità che ci ha dato».
«Sono qua perché collaboro ormai da diversi anni con Confesercenti per questa iniziativa che si chiama Girogustando, quindi è la terza o la quarta volta che vengo in Maremma a fare degli scambi culturali con altri cuochi – racconta Alessia Uccellini –. Quest’anno l’assessore di Orbetello ci ha invitati a Gustatus. Per me è un grande onore venire qua, in questo posto magnifico, affacciato sul mare, a preparare i nostri piatti, a raccontare la nostra terra».
«Io ho fatto i bringoli, che poi sono dei pici, e Valeria li ha conditi con i fichi, il guanciale e il pecorino – spiega –. Io ci ho aggiunto la cipolla rossa croccante della Valtiberina e poi abbiamo proposto i cantuccini abbinati al vinsanto fumigato della Valtiberina». «È uno scambio culturale – prosegue –. La cucina è una grande forma di cultura che si tramanda di generazione in generazione e parla una storia di donne e di mamme che si sono prese cura delle proprie famiglie. Ad Orbetello è un ritorno perché abbiamo fatto una cena il 30 di settembre da Valeria Alberici, proprio all’osteria La Posta di Valeria. Con lei è stato un amore a prima vista, anzi come dice lei, alla prima telefonata ci siamo comprese subito: donne che lavorano in cucina e parlano lo stesso linguaggio».
«Quella di oggi è stata una ripresa di un evento organizzato da Confesercenti in modo eccelso, e che aiuta le realtà culinarie, magari di luoghi differenti, ad unirsi in una sinergia, non solo culinaria in sé per sé, ma un incontro di prodotti del territorio – dice Valeria Alberici, chef de La Posta di Torrenova –. Alessia è stata molto carina, sia a venire al ristorante nostro a settembre che a proseguire qui a Gustatus. Credo che sia la prima volta che Confesercenti con questo progetto partecipa a Gustatus, e crediamo non sarà l’ultima».
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